Доброго времени суток, друзья. Существует масса вариантов по использованию и приготовлению блюд из овощей. Я хочу предложить вам приготовить потрясающее блюдо французской кухни под названием рататуй. Набор овощей в каждом рецепте разный, поэтому я уверена, что каждый найдет свой беспроигрышный вариант.
Такое блюдо может быть как самостоятельным, так и гарниром к мясным или рыбным блюдам. Самое главное, это диетическое блюдо, которое подойдет для людей, кто придерживается или стремится питаться правильно.
Конечно, блюдо из сезонных овощей проще готовить во время уборки урожая. Но сейчас овощи присутствуют на прилавках магазинов круглый год. Поэтому не стоит отказывать себе в полезном и очень вкусном блюде.
Меню:
Рататуй на сковороде гриль
Очень вкусный гарнир для мяса или рыбы. А также может быть вполне самостоятельным блюдом. Красивый, яркий, аппетитный рататуй придется по вкусу всем. Если у вас нет сковороды гриль, можно обойтись и обычной.
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 шт
- Баклажан — 1 шт
- Помидоры — 2 шт
- Болгарский перец — 1 шт
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Смесь перцев — по вкусу
- Базилик — по вкусу
- Масло оливковое — для заправки
Приготовление:
1. Нарежьте на крупные части баклажаны, кабачки, перец болгарский, помидоры.
2. Нагрейте на плите сковороду со специальным покрытием гриль с небольшим количеством растительного масла. Выложите и обжарьте часть овощей: колечки баклажана, кабачка, сладкий перец, главное, чтоб каждый кусочек лежал ровно на поверхности. Так обжарьте все.
3. Обжаренные кабачки, баклажаны и перец полейте соевым соусом, посыпьте специями и сушеным базиликом.
4. Нарежьте кубиками среднего размера, выложите на блюдо, добавьте помидоры также измельченные кубиками. Я брала помидоры двух цветов для красоты. Посыпьте солью, перцем, заправьте оливковым маслом. Смешайте все аккуратно.
Подавайте блюдо теплым, приятного вам аппетита!
Рецепт рататуя с баклажанами и редькой
За счет добавления в блюдо редьки, вкус будет не обычным, но интересным. Оригинальный рецепт, по которому стоит приготовить хотя бы раз, чтобы убедиться во вкусе при необычном сочетании продуктов.
Ингредиенты:
- Редька — 200 г
- Баклажан — 150 г
- Лук репчатый — 40 г
- Морковь — 40 г
- Шампиньоны — 40 г
- Сок томатный — 100 г
- Соль — щепотка
- Сахар — щепотка
- Черный молотый перец — по вкусу
- Петрушка — пучок
- Смесь перцев — щепотка
Приготовление:
1. Первым делом снимите кожуру с редьки, нарежьте крупными кубиками. Нагрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте кусочки.
2. Добавьте к редьке баклажан, нарезанный на крупные кубики.
Баклажан перед приготовлением замочите на 10-15 минут в подсоленной воде, чтобы избавиться от горечи.
3. Измельчите лук, морковь, грибы. Переложите к баклажанам в сковороду, обжаривайте все вместе периодически помешивая.
4. Когда овощи станут мягкими, влейте томатный сок, добавьте специи. Тушите на слабом огне 15-20 минут.
Готовое блюдо украсьте крупно порезанной петрушкой, а также можно сбрызнуть лимонным соком для пикантности. Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!
Запеченный рататуй с сыром
Блюда из духовки всегда по особенному вкусны. Я очень люблю готовить именно в духовке. Не малое преимущество еще то, что затраты сил снижаются почти к нулю, поставил форму в духовку и отдыхаешь в ожидании.
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт
- Кабачок — 1 шт
- Помидоры — 2 шт
- Болгарский перец — 1/2 шт
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Розмарин — 1 ч. ложка
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Базилик сушеный — по вкусу
- Масло оливковое — 2 ст. ложки
- Твердый сыр — 150 г
Приготовление:
1. С одного помидора снимите кожуру, с помощью блендера сделайте пюре. Добавьте в миску мелко рубленный чеснок, соль, перец, розмарин, сушеный базилик. Смешайте все.
Кожу с помидора легко снять, залив его кипятком на 7-10 минут.
2. Перелейте томатный соус из миски в форму для запекания, налейте оливковое масло.
3. Кабачок, баклажаны, перец болгарский и помидор нарежьте колечками средней толщины.
4. Выложите овощи в форму с соусом чередуя между собой.
5. Включите духовой шкаф для разогрева на 180-190 градусов.
6. Накройте форму фольгой, отправьте в духовку запекаться на 20-30 минут.
7. За 5 минут до готовности, извлеките форму из духовки, снимите фольгу, посыпьте тертым сыром. Поставьте форму снова в духовку, чтоб сыр расплавился.
Наслаждайтесь ароматами и вкусом готового гарнира, приятного аппетита вам!
Рататуй с картофелем
За счет добавления картошки, получится очень сытно. Такое блюдо прекрасно будет смотреться даже на праздничном столе, а в обычные дни станет хорошим обедом или ужином.
Ингредиенты:
- Картофель — 2 шт
- Баклажаны — 2 шт
- Болгарский перец — 100 г
- Помидоры — 2-3 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец черный молотый — щепотка
- Перец чили — 2 г
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Укроп — пучок
Приготовление:
1. С картошки снимите кожуру, нарежьте крупными кусочками.
2. На раскаленном масле обжарьте кусочки картофеля.
3. Баклажаны нарежьте кубиками, сладкий перец соломкой. Переложите в сковороду к картошке обжариваться.
4. Снимите с лука шелуху, нарежьте полукольцами. Очищенные зубчики чеснока порубите мелко. Отправьте к овощам, смешайте, накройте крышкой. Обжаривайте до готовности.
5. Добавьте специи, укроп, смешайте.
6. Помидоры нарежьте четвертинками, добавьте в блюдо в самом конце. Подержите на плите 5 минут.
Рататуй готов, приятного вам аппетита!
Тушеный овощной рататуй
Сезонное блюдо из овощей и зелени с грядки. Мята, добавленная в блюдо, придаст необычный вкус и аромат. Если кетчуп в составе вас смущает, его легко можно заменить на томатную пасту либо помидоры.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 100 г
- Кабачки — 70 г
- Перец болгарский — 50 г
- Шампиньоны — 100 г
- Лук репчатый — 40 г
- Чеснок — 4 г
- Кетчуп — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Приправа для овощей — 2 ч. ложки
- Базилик сушеный — 3 г
- Мята — 3 г
- Зеленый лук — 10 г
- Петрушка — 4 г
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Нарежьте кабачок и баклажан кубиками. Обжарьте в сковороде разогретой с растительным маслом.
2. Измельчите лук, чеснок, перец болгарский. Переложите в сковороду к овощам обжариваться.
3. Нарежьте шампиньоны, отправьте в сковороду. Убавьте нагрев плиты до среднего.
4. Нарубите мелко зелень, переложите к овощам, добавьте кетчуп. Смешайте, тушите на слабом огне 5-7 минут.
Приятного аппетита вам!
Простой рецепт рататуя
Самый простой и быстрый вариант приготовления. Такое блюдо будет вкусным даже холодным. Соус добавит рататую нотки пикантности, мимо пройти не сможет никто.
Ингредиенты:
- Помидор — 1 шт
- Цукини — 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло оливковое — 3 ст. ложки
- Уксус винный — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Паприка — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте цукини тонкими пластинками.
2. Обжарьте пластинки на разогретом масле не продолжительное время. Кусочки должны слегка подрумяниться.
3. Приготовьте соус для заправки. Для этого смешайте в миске оливковое масло с винным уксусом, добавьте чеснок пропущенный через пресс, соль, паприку.
4. Нарежьте помидор, отправьте кусочки в миску с соусом.
5. Затем положите теплые пластинки цукини к помидорам, аккуратно смешайте, накройте миску, оставьте постоять 5-7 минут для пропитывания.
Овощная закуска подойдет как дополнение к мясу или рыбе. Приятного аппетита вам!
Готовим вкусный рататуй
Большое разнообразие ингредиентов, очень витаминное блюдо получится. А самое главное его можно приготовить для большой семьи, вооружайтесь глубоким сотейником и начинайте творить. Это совсем не сложно.
Ингредиенты:
- Баклажан — 700 г
- Лук репчатый — 2-3 шт
- Морковь — 2-3 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Сельдерей — 3 стебля
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Соль морская — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Уксус 5% — 1 ст. ложка
- Перец чили — 1-2 шт
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Очистите и измельчите лук с морковью. В сотейнике накалите растительное масло, обжарьте овощи.
2. Через некоторое время добавьте порезанный кубиками сладкий перец, смешайте.
3. Всыпьте нарезанный кубиками баклажан, обжаривайте овощи 10 минут на умеренном огне.
4. Измельчите сельдерей, переложите в сотейник. Тушите овощи под закрытой крышкой 20 минут.
5. Перец чили очистите от семян, снимите шелуху с чеснока. Измельчите, отправьте к тушеным овощам.
6. Добавьте томатную пасту, соль, специи, перемешайте. Тушите на слабом огне около 5 минут.
7. Отключите плиту, дайте рататую настояться 10-15 минут.
Приятного аппетита, ешьте с удовольствием!
Рецепт рататуя на видео
Приятного вам аппетита!
Постаралась найти для вас , чтоб каждый смог для себя и своих близких. Берите на заметку, готовьте, пробуйте и наслаждайтесь своими успехами. Хороший способ внести, что-то новое в свое меню.
Прекрасного настроения, до новых встреч!
Рататуй традиционное блюдо французской кухни из свежих овощей. Изначально рататуй был блюдом небогатых крестьян которое готовили летом и баклажаны в него не входили. Со временем баклажаны стали добавлять. Этот рецепт не совсем традиционный, но мне он очень нравится из-за небольшого количества калорий. Это не только вкусно, но и полезно.
Для рататуя потребуются свежие баклажаны, цукини, помидоры, лук, чеснок, прованские травы, масло растительное, соль, сок томатный.
В первую очередь приготовим соус, для этого почистим лук перец и чеснок.
Разогреем на сковороде масло и обжарим нарезанный мелко лук.
Перчик мелко нарежем и добавим к луку.
Помидоры загрузим в блендер вместе с чесноком.
Измельчим в пюре.
Добавим к овощам в сковороду.
Вольём сок, можно посолить и добавить немного перца по желанию. Перемешаем и будем тушить до загустения.
В готовый соус добавим сухие прованские травы перемешаем, прогреем и соус готов.
Цукини и баклажаны нарежем тонкими кольцами, можно использовать слайсер.
Помидоры тоже нарежем колечками.
Выложим соус в огнеупорную форму для запекания.
Чередуя кольца кабачка, баклажана и помидора, плотно заполняем форму. Осталось только накрыть крышкой или фольгой и запекать в духовке до готовности. Время запекания зависит от объёма формы примерно от 40 минут до часа. Температура духовки 200 градусов.
Готовый рататуй присыпать чесноком и подавать.
В холодном виде тоже вкусно! Приятного аппетита!
Описание
Я всегда считала, что рататуй – это мультик. А оказалось, что это ещё и вкусное летнее блюдо из баклажанов, кабачков, помидоров и перца! Все ароматы, вкусы и краски августа слились в этом блюде!
Подобную вкуснятину мы давно и часто готовим, только не в духовке, а на сковородке, и назвалось это блюдо не изысканным французским словом «ratatouille», а по-нашему – просто «рагу». И резали мы овощи кубиками. Получалось вкусно! Но я увидела другое исполнение рецепта – по-ресторанному шикарное! И решила повторить:)
По составу и даже немного по исполнению блюдо напоминает "башенки" из синеньких , помидоров и кабачков, но выглядит ещё эффектнее.
Загадочное название «рататуй» происходит от французских слов rata(еда) и touiller (перемешивать). Хотя этот рататуй, который запекается в духовке, как раз не перемешивается, а укладывается слоями. Очень эффектно! Хотя готовят рататуй по-разному. Каждый кулинар привносит что-то своё, например, экспериментирует с любимыми специями, как крысёнок из мультика. Кто выкладывает овощи слоями, а кто для быстроты и простоты перемешивает – как прованские крестьяне в 18 столетии, у которых рататуй был любимым летним блюдом – простым и бюджетным, из того, что в изобилии растёт на грядках.
Рататуй можно готовить не только сам по себе, а фаршировать им перец, кабачковые лодочки, начинять пироги! Давайте и мы приготовим это аппетитное и яркое блюдо!
Я запекала в стеклянной форме диаметром 15 см. Можно и в большей, и в прямоугольной (тогда укладываем не по спирали, а рядами), и в керамической. Только рассчитывайте количество овощей, исходя из размера Вашей формы.
Важно: овощи нужно выбирать ровненькие, равного диаметра, чтобы баклажанные-кабачковые-помидорные кружочки получились одинакового размера.
Ингредиенты:
На круглую форму 15 см:
- 1 небольшой баклажан;
- 1 молодой кабачок;
- 4-5 средних крепких помидорчиков.
- 3-4 крупных, спелых, мягких помидора;
- 1 красный, сладкий болгарский перец;
- 1 небольшая луковица;
- 1-1,5 столовых ложки оливкового масла;
- Зелень петрушки;
- Базилик;
- Соль, перец чёрный молотый.
- Несколько веточек петрушки и базилика;
- 1-2 зубка чеснока.
Инструкция:
Помоем овощи. Синенький нарежем тонкими кружочками, 2-3 мм толщиной. Удобно использовать слайсер, но, если такового в хозяйстве не имеется, можно и ножом нарезать. Хорошо наточите и берегите пальцы!
Посолим баклажаны, перемешаем и оставим на полчаса, чтобы они стали мягкими.
Кабачок и помидорчики тоже нарежем тонкими кружочками. С помидорами сложнее всего, поэтому берите не очень спелые, а твердоватые помидоры: их легче тонко нарезать.
Пока синенькие настаиваются, приготовим соус для рататуя. Разогреем на сковороде оливковое масло, измельчим луковичку и спассеруем на небольшом огне, помешивая, до лёгкой золотистости.
Сладкий перец помоем, очистим от серединок и хвостиков, нарежем кубиками и добавим к луку. Обжарим вместе минут 5.
Тем временем подготовим помидоры. В оригинале рецепта рекомендуется обдать их кипятком, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Я поступила проще – разрезала пополам и натёрла на крупной тёрке.
Добавляем томат к луку и перцу и тушим ещё 10-15 минут, помешивая, на небольшом огне.
Добавляем в соус измельчённую петрушечку и ароматный базилик и выключаем.
Можно приступать к самом интересному – художественному выкладыванию рататуя! На дно формы выкладываем 2/3 соуса.
А затем начинаем выкладывать слоями кружочки: баклажан-кабачок-помидор… Удобней складывать на дощечке или в руках, а потом порциями выкладывать в форму.
Заполняем форму по окружности…
А в серединке, поскольку второй слой не помещался, я сделала вот такую овощную розочку.
Родом из Ниццы, рататуй был любимым блюдом бедных. Небогатые французские крестьяне его готовили все лето и осень из свежих овощей. Однако со временем кушанье обрело историю и проникло в самые изысканные и дорогие кухни ресторанов мира. Но ничто нам не может помешать в сезон массового созревания овощей приготовить рататуй в домашних условиях. В подлинный , изначально входили обязательные компоненты: кабачки, помидоры, лук, перец и чеснок, а в современной версии стали добавлять баклажаны. Также могут быть дополнительными участниками из овощей: сладкий перец и тыква. В последнее время это блюдо перестало быть чисто овощным (когда оно готовится строго по классическому рецепту), теперь рататуй еще готовят с мясным фаршем, сыром и курицей. Кроме того существует еще особый способ приготовления рататуя про запас — в виде салата для домашних заготовок на зиму.
Мы же с вами сегодня остановимся на классическом рецепте приготовления — «Французский рататуй из овощей в духовке». Для блюда требуется оливковое масло и пряности, в роли которых могут быть: тимьян, кориандр, розмарин, тмин, кинза, укроп и петрушка. Благодаря таким специям яство прованской кухни преображается, приобретая особенный вкус. У меня на кухне сегодня нашлись следующие овощи и специи для традиционного блюда : кабачки, помидоры, баклажаны, сладкий перец, красный лук, чеснок, кинза, базилик, острый красный и молотый черный перец.
От обычного овощного рагу рататуй отличается способом нарезки и предварительной подготовки компонентов. В первом случае овощи нарезаются кубиками и обжариваются, во втором – колечками и запекаются в сыром виде.
Подают овощной рататуй к мясу в виде гарнира, особенно он хорошо сочетается с говядиной и бараниной. Допустимо дополнять блюдо , отварной чечевицей или . Плохая компания – рыба, морепродукты и яйца. Также к яству подходит красное сухое вино.
Рататуй из овощей в духовке в домашних условиях, рецепт приготовления с пошаговым фото
Ингредиенты:
Баклажаны – 1 штука
Кабачки – 1 штука
Помидоры – 6 штук
Сладкий перец – 1 штука
Красный лук – 1 штука
Чеснок – 3 зубчика
Базилик – средний пучок
Кинза – средний пучок
Острый перец – 1/3 стручка
Соль – по вкусу
Молотый перец – по вкусу
Оливковое масло – для жарки и заправки блюда
Как сделать рататуй
Процесс приготовления рататуя состоит из трех основных этапов:
- Тушения томатного соуса-заправки.
- Подготовки и нарезки овощей.
- Запекания рататуя в духовке.
I. Сначала приготовим томатный соус из помидоров, лука и сладкого болгарского перца.
1. В сковороде нагреем оливковое масло и положим пассероваться мелко нарезанный красный лук. Красный лук попал в данную компанию овощей для соуса не случайно, он, в отличие от обычного репчатого, имеет сладкий, а не горький вкус и более подобающий томатному соусу цвет.
2. Сладкий перец очистим от семян и перегородок. Мякоть мелко порубим и добавим в сковороду к луку.
3. Обжарим овощи на среднем огне до легкой золотистости.
4. Два помидора помоем, высушим, мелко нарежем и добавим в сковороду к овощам.
5. Блюдо приправим солью с перцем и на среднем огне дадим ему закипеть, после убавим температуру и будем тушить по сути уже томатный соус в течение 15 минут.
II. Тем временем подготовим основные овощи: баклажан, кабачок и помидоры. Рекомендую все овощи выбирать одинакового диаметра, чтобы блюдо гармонично и красиво смотрелось.
6. Баклажан помоем, обсушим, отрежем у плода хвостик и нарежем кольцами толщиной 5 мм. Присыплем их солью и оставим на 15 минут, чтобы вышел весь соланин. Затем снова его ополоснем под струей воды, чтобы смыть всю вступившуюся горечь. В случае использования молодых плодов данную процедуру можно не проводить.
7. Кабачок помоем, оботрем салфеткой и также нарежем колечками по 5 мм. Для данного блюда необходимо использовать молодые молочные овощи. Если же у вас старые плоды, тогда необходимо срезать толстую кожуру и удалять сердцевину с жесткими семенами. Последние больше подходят для .
8. Помидоры ополоснем, обсушим и тоже нарежем кольцами по 5-7 мм.
III. И, наконец, заключительная операция формирования овощей для запекания.
9. Подберем специальную форму для запекания рататуя в духовке. Обычно используют круглую, чтобы овощи выложить спирально, по кругу. Но за неимением такой, подойдет совершено любая форма, как, например, у меня — прямоугольная.
Итак, томатный соус выльем на дно формы.
10. Далее поочередно будем укладывать продукты: колечко баклажана, кабачка, помидора и т.д. Брать овощи можно в любой последовательности, кушанье все-равно будет красиво и аппетитно смотреться. Если у вас форма круглая, то выкладывайте овощи по кругу в виде спирали.
11. Чеснок очистим от шелухи, мелко измельчим и присыплем овощи.
12. Также ингредиенты присыплем рубленой кинзой, базиликом и острым перцем. Все продукты немного сбрызнем сверху оливковым маслом.
13. Духовку нагреем до 180°С и отправим чудесное овощное блюдо запекаться на 15 минут.
Подавать французское кушанье можно, как в теплом, так и охлажденном виде. Для большей сытости готовый рататуй из овощей можно посыпать тонко наструганным или крупно натертым твердым сыром, а также поверху разложить тонкие ломтики сыровяленой ветчины. Такое дополнение не возбраняется и, несомненно, придется по вкусу в первую очередь мужчинам, которые любят более сытные блюда.
Приятного аппетита!
Предлагаю посмотреть видео как приготовить еще одно чудо французской кулинарии «Яйцо-пашот» в домашних условиях.
Пошаговый рецепт с фото
Приготовление Рататуя займет пару часов, так что запаситесь терпением. Для начала включаем духовку на 240 градусов греться, моем все овощи, берем болгарский перец для соуса, нарезаем большими пластинами и очищаем от семенной коробки. Как это сделать почти мгновенно и облегчить себе жизнь навсегда, я рассказывала в руководстве . Кладем его на противень и ставим в духовку на 15 минут, затем вынимаем и уменьшаем градусы до 160.
Займемся помидорами для соуса. Овощной Рататуй - блюдо очень помидорное! Есть несколько вариантов их подготовки: купить готовые порезанные томаты в собственном соку в банке; очистить помидоры от шкурки с помощью кипятка по руководству , а затем порезать их; натереть томаты со шкуркой на крупной терке - вся шкурка останется на поверхности, а нужная мякоть и сок перетрется. Выбираем самый удобный для себя способ и приступаем. Я выбрала вариант с теркой, которому научила меня когда-то свекровь 🙂
Ставим на средний огонь сковороду, наливаем в нее оливковое масло, очищаем чеснок от шелухи и нарезаем крупными кусочками (почитайте еще, ), берем листья базилика и тимьяна, стебли мелко режем и кидаем все в сковороду. Обжариваем, помешивая, минуты 3, пока листья не станут мягкими.
Перетертые или порезанные помидоры без шкурки выливаем в сковороду, добавляем воды, хорошо солим, перчим и тщательно перемешиваем. Уменьшаем огонь после закипания и оставляем на 15 минут. Соус для Рататуя должен получиться не густым и не жидким. Периодически размешиваем. Пока готовится соус, нарезаем овощи кружками толщиной в 3-4 мм каждый. Только болгарским перец разрезаем на пластины.
Достаем блендер, кладем в него запеченный перец - можно очистить его от шкурки, а можно и оставить ее, это не принципиально. Переливаем томатную смесь вместе с листьями и чесноком и тщательно перемалываем все ингредиенты. Соус для Рататуя должен быть однородным.
Берем глубокую форму для выпекания и распределяем томатный соус по дну ровным слоем. В приготовление "Рататуй" рецепт с фото - отличный помощник, так вы можете наглядно просмотреть, как должны проходить процессы, чтобы ни в чем не ошибиться.
Кладем нарезанные баклажаны, кабачки, болгарский перец в миску, тщательно солим, перчим, посыпаем прованскими травами, добавляем очень мелко нарезанный или выдавленный чеснок, поливаем оливковым маслом и перемешиваем, распределяя равномерно ингредиенты. Вообще, рецепт блюда Рататуй может встречаться без перцев или без лука. Но мне нравится, когда присутствуют все летние овощи.
Начинается самый печальный для меня процесс - выкладывание овощей. Овощной Рататуй готовить легко, но выкладывать овощи немного нудно. Однако красота требует жертв! 🙂 Начинаем раскладывать все овощи кружочками по очереди, накладывая друг на друга весьма плотно.
Не забываем про лук и помидоры, которые остались за пределами миски, чтобы не потечь и не рассыпаться. Выкладываем один ряд, затем - второй, третий, пока не закончится форма. Можно, кстати, использовать и круглую форму, тогда раскладываем не рядами, а по кругу. Теперь вы точно знаете, как сделать Рататуй красивым!
Когда Ротатуй будет сконструирован, сбрызгиваем все овощи бальзамическим уксусом для придания сладости и пикантности.
Отрезаем пергаментную бумагу. Накрываем блюдо Рататуй, рецепт которого почти закончен (во всяком случае его активная часть). Ставим в духовку на 30 минут, затем убираем бумагу для выпечки, повышаем температуру до 220 градусов и готовим еще 30 минут.
Достаем овощной Ратутуй из духовки! Выглядит вегетарианское блюдо потрясающе! Мелко нарезаем петрушку и посыпаем сверху.
Теперь вы знаете, как готовить Рататуй!
Раскладываем аккуратно по тарелкам и подаем к столу. Не забываем про томатный соус для Рататуя!
Быстро подведу итоги.
Краткий рецепт: овощной Рататуй
- Включаем духовку на 240 градусов.
- Моем овощи, чистим и режем большими пластинами болгарский перец для соуса .
- Кладем его на противень и ставим в духовку на 15 минут, затем вынимаем, а градусы уменьшаем до 160.
- Открываем банку томатов в собственном соку или используем порезанные свежие, очистив от шкурки или натерев на крупной терке.
- Ставим на средний огонь сковороду с оливковым маслом.
- Очищаем чеснок, режем крупными кусками, отрываем листья базилика и тимьяна, мелко режем стебли, кладем все в сковороду и жарим, перемешивая, 3 минуты.
- Выливаем помидоры в сковороду, добавляем воду, тщательно солим, перчим, перемешиваем, уменьшаем огонь и тушим 15 минут.
- Кладем в блендер запеченные перцы и томатную смесь, перемалываем до однородности.
- В глубокую форму для выпекания выливаем соус для Рататуя, распределив равномерным слоем.
- Нарезаем кружками в 3-4 мм кабачки, баклажаны, очищенный репчатый лук, помидоры, пластинками - болгарский перец, а чеснок - очень мелко.
- Кладем в миску кабачки, баклажаны, чеснок и перец, тщательно солим, перчим, посыпаем прованскими травами, поливаем оливковым маслом и тщательно перемешивая, распределяя специи и масло по всем овощам.
- Выкладываем все нарезанные овощи по одному в форму, чередуя их друг с другом в несколько рядом или по кругу (зависит от формы).
- Сбрызгиваем сверху бальзамическим уксусом и накрываем листом пергаментной бумаги.
- Ставим блюдо Рататуй в духовку на 30 минут, затем снимаем лист бумаги, увеличиваем градусы до 220 и запекаем еще 30 минут.
- Мелко нарезаем петрушку.
- Достаем овощной Рататуй из духовки, посыпаем зеленью и раскладываем по тарелкам.
- Теперь вы знаете, как приготовить Рататуй!
Овощной Рататуй - блюдо, рецепт которого может отличаться в каждой французской семье своими особенностями, как у нас ! Я взяла рецепт с французского канала на youTube, поэтому мне он показался наиболее аутентичным 🙂 Если у вас есть какие-то другие варианты, обязательно делитесь ими в комментариях! Кстати, в прошлый раз я рассказывала о том, как готовить , если еще не пробовали, очень рекомендую!
Очень скоро я, как всегда, поведаю много других вкусных рецептов! Так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно - это реально, как и воплощать в жизнь рецепт Рататуя.
С вами была Вика Лепинг! Готовьте овощной Рататуй, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!
